Abstract:
Rumput laut merupakan salah satu komoditas unggulan yang berpotensi sebagai makanan fungsional. Salah satu jenis rumput laut yang potensial adalah Anggur laut (Caulerpa racemosa). Anggur laut C. racemosa merupakan salah satu jenis anggur laut dari kelompok alga hijau yang hidup menyebar di beberapa perairan Indonesia. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis aktivitas antioksidan dari sediaan teh anggur laut C. racemose dengan berbagai variasi lama perendaman. sampel anggur laut C. racemosa diperoleh dari Sanggar Caulerpa DD Amanah di kota Karawang. Hasil penentuan fenol total sediaan teh anggur laut berdasarkan variasi lama perendaman (1 menit,3 menit,5 menit ) yaitu 0,357 ppm, 0,347 ppm, 0,507 ppm. Hasil penelitian menunjukkan sediaan teh anggur laut berdasarkan variasi lama perendaman (1 menit, 3 menit, 5 menit) memiliki aktivitas antioksidan dengan metode DPPH masing-masing sebesar 0,0092 ppm, 0,011 ppm, 0,012 ppm. Nilai IC50 tersebut menunjukan bahwa sediaan teh anggur laut juga memiliki aktivitas antioksidan dengan intensitas termasuk kategori lemah berdasarkan dengan nilai IAA (Indeks Aktivitas Antioksidan).
